Der Blanc de Noir ist ein Weißwein der aus roten Spätburgunder Trauben gekeltert wurde.
Dieses Kunststück gelingt nur, wenn man die Trauben nach der Ernte abpresst und schnell von der
dunklen Traubenschale trennt. Denn das Fruchtfleisch, aus dem der Saft rinnt, ist farblos, die Farbstoffe sitzen einzig in der Beerenhaut.
Das Cistercinser Weingut Michel verwendet nur, reife, hochwertige Trauben, die einzig und allein der Produktion von Blanc De Noir dienen. Nur die reifsten und gesündesten Spätburgunder Trauben, finden für diesen Wein ihre Verwendung.
Dieser Wein besticht durch ein lebendiges Säurespiel und mit satten Fruchtaromen.
